Reklama
Як виглядає бліда поганка? Будова гриба
Зазвичай поганки асоціюються з грибами з великими червоними шапками з білими крапками. Дійсно, бліда поганка є особливим видом несправжньої поганки - отруйним, але його легко розпізнати. Навіть діти добре знають її і розуміють, що її слід уникати.
Проблема виникає з поганками, які менш характерні, виглядають як інші гриби, але містять не менш потужні токсини. Одним з таких видів є бліда поганка (також відома як зелена поганка - лат. Amanita phalloides), жертвами якої практично щороку стають менш досвідчені грибники.
Як виглядає бліда поганка? Вона має загальну будову - круглу шапинку (5 - 15 см у діаметрі) на білій ніжці, яка розширюється донизу.
Капелюшок блідої поганки білий або оливково-жовтий, зазвичай зі слідами зелені. З нижньої сторони вона вкрита білими пластинками. На верхній частині стебла зазвичай (але не завжди!) є виразна біла "оборка". Безпосередньо біля землі стебло оточене зубчастими піхвами, які називають "чашечкою смерті".
У польських лісах цей вид зустрічається досить часто, тому натрапити на бліду поганку неважко. Якщо ви не є досвідченим грибником і знаєте цей вид лише з фотографій та описів, вам слід остерігатися будь-яких грибів з описаним або схожим зовнішнім виглядом.
Також варто пам'ятати, що чим молодший і менший гриб, тим більший ризик сплутати його з іншим, оскільки деякі морфологічні характеристики з'являються лише у зрілих "екземплярів".
Reklama
Яка на смак бліда поганка?
Чи гірчить бліда поганка? Яка вона на смак і чи легко її розпізнати, коли кусаєш? Багато хто думає, що отруйні гриби мають відразливий смак. Це дуже далека від істини думка.
Популярний у польських лісах "диявол", або жовчний гірчак, дуже гіркий і тому класифікується як неїстівний гриб, але не має отруйних властивостей.
Втім, у смаку поганки немає нічого особливого чи відразливого. Вона зовсім не гірка, навпаки, навіть має злегка солодкуватий присмак.
На питання, чи їстівна поганка, відповідь - рішуче "ні". Вона смертельно отруйна, хоча може здатися, що ні в її зовнішньому вигляді, ні в смаку немає нічого підозрілого.
Вживання в їжу блідої поганки - залежно від кількості спожитих грибів, віку і стану організму людини та наданої допомоги, закінчується серйозним отруєнням або смертю.
Reklama
Бліда поганка і гриб-парасолька та інші гриби
Одним з грибів, який найчастіше плутають з червоною поганкою, є гриб-парасолька (в деяких районах Польщі відомий як совиний гриб). Це пов'язано зі схожою формою та кольором цих видів.
Як їх розпізнати і як відрізнити гриб-парасольку від блідої поганки? Гриб-парасолька - смачний і дуже цінний гриб, а його смажені в клярі капелюшки є справжнім делікатесом для багатьох людей, саме тому його охоче збирають грибники.
У гриба-парасольки, як і у блідої поганки, капелюшок піднятий в центральній частині, що створює характерний "дзьобик". Обидва гриби також мають "кільця" або "оборки" на верхівці ніжки. Однак між ними є й чимало відмінностей.
Капелюшок гриба-парасольки білуватий або бежевий, але вкритий темнішими, коричневими "лусочками". Тому його поверхня плямиста, а у старих грибів навіть дещо зазубрена. Капелюшок блідої поганки зазвичай світліший і здебільшого гладенький.
Його також можна відрізнити від грибів-парасольок за злегка зеленкуватим кольором, який з'являється у більшості цих отруйних грибів. Ніжка блідої поганки також має білу, гладеньку ніжку, тоді як ніжка гриба-парасольки грубіша, бежева або сірувата.
Місця їхнього зростання також відрізняються. Бліда поганка росте в лісах, переважно хвойних, тоді як гриб-парасольку найлегше знайти на луках, галявинах або трав'янистих узліссях. Варто пам'ятати, що легше відрізнити старіші гриби, які вже мають розвинені характеристики. Дрібні гриби мають закручені капелюшки, часто у них не видно ніжки і вони набагато більше схожі, тому їх бажано взагалі уникати.
Вирушаючи за грибами, обов'язково подивіться фотографії грибів-парасольок та блідих поганок, почитайте описи, а в ідеалі - домовтеся про зустріч з досвідченим грибником і візьміть з собою атлас.
Reklama
Які гриби схожі на бліду поганку?
Який гриб, окрім грибів-парасольок, можна сплутати з блідою поганкою? Види зі схожими морфологічними характеристиками:
- сироїжка луската. Це пластинчастий їстівний гриб, який через свій колір, на жаль, можна сплутати з отруйною блідою поганкою. Сироїжка має більш "приземкувату" будову, ніж бліда поганка - більш кулясту форму капелюшка (за винятком старих грибів, у яких капелюшок стає плоским) і ширшу, але коротшу ніжку. Колір капелюшка більш інтенсивно-зелений, ніж у поганки, а на ніжці немає кільця.
- рядовка жовто-зелена. Блідий їстівний гриб, що зустрічається переважно в соснових лісах пізньої осені. Зелено-жовте забарвлення рядовки більш інтенсивне, ніж у поганки, що є основною відмінністю між ними. При зборі цих грибів слід дотримуватися великої обережності, оскільки вони також схожі на сірчану поганку та зелено-жовту поганку - два також отруйні види;
- печериця. Цей популярний білий бланшований гриб можна сплутати з блідою поганкою, особливо коли гриби маленькі, мають зморщену шапку і важко визначити їхню точну форму. Як відрізнити печерицю від блідої поганки? Перш за все, за місцем зростання. Гриб росте не в хвойних лісах (іноді лише на їх околицях, серед трав), а на луках, галявинах і пасовищах. Як і сироїжка, він має іншу, більш "приземкувату" форму, а його капелюшок позбавлений зеленкуватого забарвлення.
Будь-який вид грибів слід збирати лише тоді, коли ви впевнені, що він не переплутаний з іншими, отруйними видами. Помилки можуть бути дуже небезпечними.
Reklama
Токсини в блідій поганці
Чому бліда поганка має такий сильний вплив на організм людини? Вона містить токсин, який зв'язується з РНК-полімеразою II, що відповідає за синтез молекул мРНК, або рибонуклеїнової кислоти, функцією якої є передача генетичної інформації.
Цей токсин називається альфа-аманітин. Він викликає печінкову недостатність і зрештою призводить до смерті. Смертельна доза аматоксинів, що містяться у блідій поганці, становить приблизно 0,1-0,3 мг на кг маси тіла. Це означає, що вживання одного гриба середнього розміру (вагою близько 50 г) може призвести до летального результату, особливо за відсутності належної медичної допомоги.
Іншими токсинами блідої поганки є фаллотоксини - алкалоїди, що містяться тільки в ніжці гриба. Вони також пошкоджують життєво важливі органи людського тіла, такі як печінка, нирки, серце і всю нервову систему.
Reklama
Отруєння поганками. Які бувають симптоми?
Які існують симптоми отруєння поганками і через який час вони проявляються?
До основних симптомів отруєння грибами відносяться:
- нудота та блювання
- сильна діарея,
- озноб
- неконтрольовані м'язові судоми
- підвищена спрага,
- підвищення температури тіла.
Симптоми отруєння не проявляються одразу після вживання. Найперші симптоми можуть з'явитися через кілька годин, найпізніші - через два дні.
Цікаво, що симптоми іноді зникають (повністю або частково) через кілька годин після їх появи, щоб через кілька хвилин з'явитися знову. Це надзвичайно підступно і означає, що отруєння поганками може бути недооцінене, що іноді призводить до катастрофічних наслідків.
Будь-які несприятливі симптоми після вживання грибів (незалежно від того, чи є підозра на отруєння блідою поганкою чи ні) вимагають негайної медичної допомоги.
Reklama
Перша допомога при отруєнні блідою поганкою
При появі будь-яких симптомів отруєння блідою поганкою негайно викличте швидку допомогу. Що можна зробити до прибуття професійної допомоги?
Перш за все, варто спробувати викликати блювання, наприклад:
- введення пальців глибоко в горло,
- швидко випити багато підсоленої води.
Також важливо зберегти залишки їжі та блювотні маси, щоб їх можна було дослідити в лабораторії.
Після появи симптомів не можна вживати молоко або алкоголь, оскільки вони посилюють дію токсинів. На жаль, протиотрути від токсинів, що містяться в поганках, не існує. Тож у чому полягає лікування?
Як правило, першим кроком є видалення якомога більшої кількості токсину з травного тракту. Тому, перш за все, проводиться промивання шлунку, щоб видалити всю наявну їжу зі шлунку.
Наступним етапом лікування отруєння поганками є призначення препаратів для стимуляції регенерації пошкодженої печінки.
У деяких випадках гострої недостатності потрібна трансплантація органу.
