Śniadanie - tosty z wędzonym pstrągiem
Tosty z tłuczonym groszkiem i wędzonym pstrągiem
Skladniki:
- 2 kromki chleba razowego z ziarnami
- 50g pstrąga wędzonego bez skóry
- 70g groszku rozmrożonego
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżka świeżych listków koperku i oregano
- sól do smaku
Przygotowanie:
Rozmrożony groszek przesyp do miseczki, dodaj łyżkę oleju rzepakowego i rozgnieć za pomocą widelca (dopraw groszek szczyptą soli).
Porwij w dłoniach koperek i oregano na mniejsze kawałki i przełóż do drugiej miseczki. Kromki chleba upiecz na chrupko w tosterze, na suchej patelni bądź w piekarniku. Kromki przekrój na połówki i wyłóż na nie tłuczony groszek.
Na wierzch kromek połóż małe kawałki pstrąga wędzonego. Porwany wcześniej koperek i oregano rozłóż równomiernie na przygotowane kromki z groszkiem i rybą.
Reklama
Drugie śniadanie - wędzony łosoś
Wędzony łosoś na paście z czerwonej fasoli ze szpinakiem i cytryną.
Skladniki:
- 70g chleba pełnoziarnistego
- 80g fasoli czerwonej ugotowanej
- 10ml oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 10g szpinaku
- 30g łososia wędzonego
- kilka listków koperku do dekoracji
- sok z 1/4 cytryny
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Ugotowaną fasolę przesyp do malaksera, dolej oliwę i zmiksuj na gładką masę. Na koniec dopraw szczyptą soli. Fasolę można odcedzić, aby pasta była bardziej zwarta.
Czosnek obierz i z jednej strony ponacinaj go na drobną kosteczkę. Po nacięciu, poszczególne włókna czosnku powinny tworzyć “pędzelek".
Kromkę chleba pełnoziarnistego przełóż na talerz (możesz ją wcześniej podgrzać w tosterze) i natrzyj naciętym czosnkiem. Następnie na wierzchu kromki rozsmaruj pastę z czerwonej fasoli. Liście szpinaku rozłóż na tzw. zakładkę na kromkę chleba z pastą.
Na wierzchu ułóż plasterki łososia. Udekoruj potrawę listkami koperku. Całość na koniec skrop sokiem z cytryny.
Reklama
Obiad - zupa ogórkowa z klopsikami
Zupa ogórkowa z klopsikami z udka z kurczaka z pestkami dyni.
Skladniki:
- 1 średni ziemniak
- 1/4 średniego korzenia selera
- 300ml wody
- 5 małych ogórków kiszonych
- łyżka świeżych listków rozmarynu
- 1 udko z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- woda z kiszonych ogórków
- 1 łyżka listków świeżego koperku
- 1 łyżka pestek dyni, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju lnianego
- 1/4 świeżego ogórka
Przygotowanie:
Ziemniaka i seler obierz, pokrój na plastry, a następnie na kostkę. W garnku zagotuj wodę i dodaj przygotowane warzywa korzenne. Ogórki kiszone pokrój na drobną kostkę. Gdy ziemniaki i seler zmiękną, dodaj do garnka ogórki kiszone. Rozmaryn posiekaj jak najdrobniej i włóż do miski.
Z udka z kurczaka ściągnij skórę i oddziel mięso od kości. Mięso posiekaj drobno za pomocą noża lub maszynki do mielenia mięsa. Zmielone mięso połącz z rozmarynem, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wilgotnymi dłońmi uformuj małe klopsiki z mięsa i odłóż na talerz. Zmiksuj zupę na krem.
Jeśli zupa jest mało kwaśna, dolewaj sukcesywnie zachowany płyn od ogórków kiszonych i dalej miksuj. Wstaw zupę ponownie na mały ogień i dodawaj pojedynczo klopsiki. Trzymaj zupę na małym ogniu, aby klopsiki nie rozpadły się. Po ok. 10-15 minutach mięso powinno być całkowicie ugotowane.
Przelej zupę do talerza, dodaj klopsiki, posyp pestkami dyni i listkami koperku. Dopraw zupę pieprzem, skrop olejem lnianym. Świeżego ogórka pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę, a następnie rozsyp warzywo na zupę.
Reklama
Podwieczorek - koktajl z selera naciowego
Koktajl z selera naciowego, cebuli i passaty pomidorowej.
Skladniki:
- 150ml wody mineralnej
- 2 łyżki posiekanej drobno cebuli
- 3 łyżki posiekanej łodygi selera naciowego
- 100ml passaty pomidorowej
- świeżo mielony pieprz dla smaku
Przygotowanie:
Cebulę oraz łodygę selera posiekaj jak najdrobniej i przełóż do wysokiego, wąskiego naczynia. Passatę pomidorową oraz połowę wody dolej do warzyw. Za pomocą blendera ręcznego zacznij wszystko miksować na koktajl.
W przypadku, gdy koktajl będzie zbyt gęsty, dolewaj sukcesywnie zachowaną wodę. Koktajl dodatkowo można przetrzeć przez bardzo gęste sito, w celu uzyskania gładszej konsystencji.
Gotowy koktajl przelej do wysokiego naczynia i dopraw z wierzchu świeżo mielonym pieprzem.
Reklama
Kolacja - sałatka z pieczoną cukinią
Koktajl z selera naciowego, cebuli i passaty pomidorowej.
Skladniki:
- 50g ulubionego miksu sałat
- 2/3 średniej cukinii
- ząbek czosnku
- mały pęczek świeżej natki pietruszki i koperku
- 100g chudego twarogu
- 20g kaszy pęczak
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cukinię pokrój na grube talarki. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj jak najdrobniej, a następnie płaską częścią szerokiego noża rozgnieć na pastę. Cukinię przełóż na blachę wyłożoną folią aluminiową i natrzyj warzywo z wierzchu pastą z czosnku.
Piecz cukinię do miękkości w 180 stopniach Celsjusza, a następnie lekko wystudź. Koperek i natkę pietruszki posiekaj drobno i przesyp do miski z twarogiem. Dopraw twaróg solą i pieprzem wedle uznania i połącz dokładnie wszystkie składniki w misce.
Na głęboki talerz przełóż sałatę, posyp ziołowym twarogiem, dodaj przekrojone na pół kawałki cukinii. Kaszę pęczak ugotuj na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przestudź i wyłóż na sałatkę. Sałatkę skrop oliwą.
