Fruktoza - występowanie
Wśród wszystkich odczuwanych przez człowieka smaków, słodki dla większości jest tym najbardziej pożądanym. Najsłodszy występujący w naturze cukier to fruktoza. Znajdziemy ją przede wszystkim w:
- owocach,
- sokach owocowych,
- miodzie.
Reklama
Fruktoza a glukoza
Fruktoza występuje również w postaci sacharozy, czyli cukru białego (składa się na niego razem z glukozą) oraz jako składnik syropu glukozowo-fruktozowego, który jest dodawany do większości produktów spożywczych.
Dlatego też, choć często nieświadomie, spożywamy tego cukru za dużo. Najwięcej fruktozy i jej pochodnych znajdziemy w:
- dżemach,
- lodach,
- galaretkach,
- słodyczach,
- wcześniej wspomnianych sokach warzywnych i owocowych,
- napojach energetycznych.
Dietetycy odradzają przede wszystkim spożywanie produktów dosładzanych syropem glukozowo-fruktozowym. Warto więc podczas zakupów dokładnie czytać składy na etykietach.
Reklama
Czy fruktoza jest zdrowa?
Większość osób z przyjemnością sięga po słodkie napoje, soki i owoce, ale musimy pamiętać, że fruktoza spożywana w nadmiarze nie jest dobra dla naszego zdrowia Po jej spożyciu organizm kieruje ten składnik do wątroby, gdzie może zostać przekształcony na glikogen lub wykorzystany w celach energetycznych.
Nadmiar fruktozy sprawi, że zostanie ona zamieniona w tkankę tłuszczową.
Reklama
Fruktoza - właściwości
Badania wskazują na negatywne skutki nadmiernego spożycia fruktozy, takie jak np. zmiany w metabolizmie, a w konsekwencji znaczny przyrost wagi. Nadmiar tkanki tłuszczowej skutkuje natomiast podniesieniem poziomu trójglicerydów i cholesterolu we krwi.
Fruktoza w dużych ilościach szkodliwie działa na wątrobę, sprzyja jej stłuszczeniu. Do negatywnych skutków zalicza się także nadciśnienie tętnicze na skutek wzrostu stężenia kwasu moczowego we krwi.
Nadmierne spożywanie fruktozy ma również negatywny wpływa na gospodarkę węglowodanową organizmu. Powoduje nagłe skoki stężenia glukozy i insuliny we krwi, co może doprowadzić do insulinooporności i cukrzycy typu 2.
Reklama
Fruktoza - kalorie
Fruktoza ilością kalorii nie różni się od cukru białego – 1 gram to 4 kcal. Za zwiększenie masy ciała, przez spożywanie zbyt dużych ilości fruktozy, odpowiada jednak nie tylko kaloryczność, ale również sposób jej metabolizowania. Po spożyciu fruktozy głód nie ustępuje, co przekłada się na zwiększone ilości spożywanego pokarmu.
Małe ilości tego cukru, spożywane z owocami i warzywami, nie stanowią oczywiście większego zagrożenia. Należy natomiast uważać na przetworzone i dosładzane syropem glukozowo-fruktozowym produkty. W ich przypadku ilość fruktozy jest zazwyczaj dużo większa, niż w produktach naturalnie w nią bogatych.
Reklama
Fruktoza - indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny, czyli wskaźnik wzrostu glukozy we krwi po spożyciu danego produktu, dla fruktozy wynosi 20. Ta wartość uważana jest za raczej niską, dlatego przez niektórych lekarzy zalecana jest jako substytut cukru dla diabetyków.
