Oryginalny oscypek, a serek górski - czy to to samo?
Na pierwszy rzut oka oba sery wyglądają podobnie. Mogą jednak różnić się nieco barwą, kształtem i smakiem, ale przede wszystkim różnią się od siebie zawartością mleka owczego. Prawdziwego góralskiego oscypka nie można potraktować, jak zwykłego sera. Nie dość, że certyfikowany oscypek musi spełniać unijne wymogi, to również można go dostać tylko i wyłącznie od maja do września. Nie bez powodu zatem rarytas ten został wpisany na ministerialną listę produktów tradycyjnych i zyskał tym samym status Chronionej Nazwy Pochodzenia.
Jak wiadomo, nad Bałtykiem króluje ryba, a w górach królują oscypki, będące symbolem podhalańskich terenów. Warto jednak wiedzieć, czym charakteryzuje się ten specjał, aby nie dać się oszukać. Najlepiej kupować oryginalne sery w sprawdzonych miejscach. Jednym z nich jest sklep online Schronisko Bukowina, gdzie można znaleźć pyszne, świeże oscypki (https://schroniskobukowina.pl/oscypek-z-certyfikatem) - co najważniejsze - z certyfikatem.
Reklama
Po czym poznać prawdziwego oscypka?
Zapewne każdy turysta, który odwiedza Tatry, chce spróbować prawdziwego oscypka. To symbol tych gór, a także prawdziwej tradycji wypasu owiec i produkcji tego wyjątkowego sera. Jednak w dzisiejszych czasach, kiedy podrabiać można niemal wszystko, rozróżnienie autentycznego oscypka od podróbki może być zadaniem wymagającym.
Prawdziwy oscypek ma charakterystyczny stożkowaty kształt, który nie jest łatwy do podrabiania. Wysokość oscypka mieści się zazwyczaj w przedziale od 17 do 23 cm, choć zdarzają się także większe i mniejsze egzemplarze. Podróbki często mają nierówne kształty lub są zbyt regularne, co może świadczyć o sztucznej produkcji.
Oscypek powinien mieć intensywny aromat wędzonego sera. Zapach ten jest charakterystyczny i trudny do podrobienia. Oryginalny przysmak, który kupimy w górach produkowany jest głównie z mleka owczego (minimum 60 proc), które pochodzi z wypasu owiec na tatrzańskich polanach i dolinach. Skład ten zapewnia oscypkowi unikalny smak i konsystencję. Podróbki często zawierają dodatki, lub jedynie mleko krowie, co wpływa na smak i teksturę sera.
To jednak nie wszystko - warto wiedzieć, że oscypek to twardy ser, który wyróżnia się gęstą, kremową konsystencją i lekko słonawym smakiem. Natomiast podróbki mogą być bardziej suche lub mieć gumowatą teksturę.
Reklama
Góralski przysmak z owczego mleka - gdzie go kupić?
Trwa sezon urlopowy, a to idealna okazja do tego, aby wybrać się w góry. To także okres wypasu owiec, a to oznacza tylko jedno - to doskonała możliwość, by móc spróbować prawdziwego oscypka spod samiuśkich Tatr.
Na Podhalu można znaleźć wiele stoisk, na których sprzedawcy kuszą oscypkami, jednak spora ich część to po prostu zwykłe serki z mleka krowiego, niemające nic wspólnego z tym regionalnym specjałem. Jeśli chcesz kupić certyfikowane oscypki od lokalnych, zaufanych dostawców zajrzyj do sklepu stacjonarnego Schronisko Bukowina w Bukowinie Tatrzańskiej lub wejdź na stronę www.schroniskobukowina.pl, gdzie znajdziesz wyśmienite, aromatyczne oscypki z prawdziwego zdarzenia.
Oscypek to nie tylko ser, to symbol tradycji i historii Tatr. Dlatego warto docenić autentyczność i wysiłek lokalnych producentów, którzy dbają o to, byśmy mogli delektować się prawdziwym smakiem tego wyjątkowego sera.
