Chleb jest podstawą jadłospisu przeciętnego Polaka. Spożywamy go przede wszystkim na śniadanie i kolację w formie kanapek z różnymi dodatkami. Panuje przekonanie, że chleb tuczy i należy z niego zrezygnować w trakcie odchudzania.
Rzeczywiście, niektóre jego rodzaje nie sprzyjają zrzucaniu kilogramów, jednak odpowiednio dobrany chleb może nawet okazać się pomocny w odchudzaniu. Dowiedz się, czym warto się kierować, kupując pieczywo w trakcie przebywania na diecie odchudzającej.
Trudno wyobrazić sobie codzienny jadłospis bez chleba. Jesteśmy do niego tak bardzo przyzwyczajeni, że nie potrafimy z niego zrezygnować, nie mając pomysłu na zastąpienie go innymi produktami. Tymczasem mówi się, że chleb tuczy i przeszkadza w odchudzaniu, dlatego chcąc szybko schudnąć powinno się z niego zrezygnować. W rzeczywistości jednak wyłącznie niektóre, określone rodzaje pieczywa negatywnie wpływają na sylwetkę, podczas gdy inne są dla niej korzystne (lub przynajmniej mało szkodliwe). Sprawdź, jaki chleb jest dobry dla zdrowia i sylwetki oraz czym się kierować przy jego wyborze.
Reklama
Wybór pieczywa
Biały chleb
Gatunkiem, z którego bezwzględnie należy zrezygnować podczas odchudzania, jest białe pieczywo. Wykonuje się je bowiem z oczyszczonych i wysoko przetworzonych ziaren pszenicy, które w efekcie tracą swoje właściwości i zawierają jedynie śladowe ilości korzystnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały czy szczególnie pożądany w trakcie odchudzania błonnik. To z kolei oznacza, że biały chleb składa się głównie z tzw. „pustych kalorii”, które zaspokajają głód na krótki czas i sprawiają, że po spożyciu jasnego pieczywa szybko stajemy się znów głodni. Ponadto biały chleb powoduje błyskawiczne podwyższenie poziomu cukru we krwi, co jest zjawiskiem bardzo niekorzystnym. Jeżeli więc planujesz schudnąć, najlepiej całkowicie zrezygnuj z jasnego pieczywa.
Ciemny chleb
Chleb pełnoziarnisty, razowy lub graham, przygotowuje się z mniej przetworzonej mąki niż białe pieczywo, dlatego zachowuje on więcej wartości odżywczych, jest pożywniejszy, lepszy w trakcie odchudzania i po prostu zdrowszy. Przy tym nie jest on pozbawiony składników korzystnych dla zdrowia, jego spożycie przyczynia się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu we krwi, przyspiesza metabolizm i za sprawą wysokiej zawartości błonnika zapewnia uczucie sytości na długi czas. Niestety, trudno obecnie otrzymać pełnowartościowy, ciemny chleb, który składałby się wyłącznie z razowej lub pełnoziarnistej mąki bez dodatku mąki pszennej, dlatego przed zakupem zawsze spoglądaj na etykietę i dowiedz się, z jakiej mąki i w jakich proporcjach przygotowano dany chleb.
Reklama
Typ i rodzaj mąki
Najważniejszym składnikiem chleba jest oczywiście mąka. Myśląc o odchudzaniu, najlepsza jest mąka pełnoziarnista, razowa lub graham. Typ mąki określa liczba przy niej podana, np. mąka razowa 2000. Im wyższa wartość, tym niższy stopień przetworzenia ziarna, co jest korzystne dla zdrowia i smukłej sylwetki. Kupując chleb z myślą o odchudzaniu i prawidłowym odżywianiu, warto zatem sięgać po te wykonane z mąki o jak najwyższym typie i unikać chleba przygotowanego na bazie mąki o niskim typie, czyli np. 450 czy 550.
Jeśli chodzi o rodzaj mąki, najpopularniejsza jest oczywiście mąka pszenna. Ze zdrowotnego punktu widzenia jest ona jednak najmniej korzystna, ponieważ pszenica pobudza apetyt, zawiera dużo glutenu utrudniającego przyswajanie składników odżywczych i szybko podnosi poziom cukru we krwi. Jeśli zależy Ci, aby szybko schudnąć, to znacznie lepszym wyborem okaże się chleb z mąki żytniej, która zwiera mniej kalorii i jest bogatsza w wartości odżywcze. Chleb wykonany z mąki żytniej cechuje się zwartą strukturą i większą masą, ale nie powoduje on tak nagłych skoków glukozy we krwi jak w przypadku chleba z mąki pszennej, a przy tym zaspokaja głód na dłuższy czas.
Chleb na drożdżach czy zakwasie
Chleb może być wypieczony na bazie drożdży lub zakwasu, co ma istotne znaczenie dla jego wartości odżywczych oraz wpływu na sylwetkę i organizm. Jeśli zależy Ci na zdrowym odżywianiu oraz zrzuceniu zbędnych kilogramów, wybieraj pieczywo przygotowane w oparciu o zakwas. Chleb przygotowany na zakwasie zawiera bowiem znacznie mniejsze ilości kwasu fitynowego, który działa niekorzystnie na układ trawienny i utrudnia przyswajanie składników odżywczych. Ponadto w składzie chleba zrobionego na zakwasie znajdują się dobroczynne bakterie kwasu mlekowego o właściwościach probiotycznych i antyoksydacyjnych, co tym bardziej skłania do wyboru tego rodzaju pieczywa zamiast chleba i bułek pieczonych na drożdżach.
Reklama
Dodatki
Zapoznając się z etykietą i składem chleba, zwracaj uwagę nie tylko na rodzaj i typ mąki, ale również na zawarte w nim dodatki. Czerwona lampka powinna zapalić się, jeśli oprócz zakwasu (ewentualnie drożdży), mąki, soli i wody znajdują się inne składniki, co niestety jest powszechne, przez co trudno znaleźć „czyste” pieczywo bez zbędnych „ulepszaczy”. Obecność oleju, słodu, cukru, karmelu, stabilizatorów, mleka, skrobi ziemniaczanej czy syropu glukozowego jest z punktu widzenia konsumenta całkowicie zbędna i sprawia, że chleb staje się mniej wartościowy oraz bardziej kaloryczny. Dlatego unikaj tego rodzaju pieczywa, a jeśli chodzi o dodatki do chleba, pamiętaj, że korzystne są jedynie zioła, ziarna, pestki i nasiona.
Reklama
W trakcie odchudzania zwracaj uwagę na wszystko co jesz
Rola spożywanego pieczywa jest niezwykle ważna w trakcie odchudzania (zwłaszcza konieczność unikania białego pieczywa), jednak jest to tylko jeden z wielu elementów codziennego jadłospisu. Jeśli chcesz przeprowadzić skuteczne odchudzanie, warto zastanowić się nad zastosowaniem kompleksowej diety, w której znajdą się przede wszystkim warzywa, ryby i inne produkty pomagające szybko schudnąć. Koniecznie staraj się także unikać spożywania wielu szkodliwych produktów, jak np. słodyczy, tłustych sosów czy gazowanych napojów. Tego typu żywność nie tylko wpływa niekorzystnie na utratę wagi, ale generalnie jest niezdrowa dla organizmu. Warto więc na stałe wyeliminować takie produkty ze swojego jadłospisu.
Reklama
Aktywność fizyczna również jest ważna
Osoby odchudzające się, powinny również pomyśleć nad uzupełnieniem swojej diety o aktywność fizyczną. W redukcji wagi szczególnie polecane są ćwiczenia aerobowe (np. rower, biegi, aerobik), jednak trening siłowy również wpłynie korzystnie na wygląd sylwetki.
