Вегетаріанство - види. Що їсти і чи корисно це?

Що таке вегетаріанство?

Вегетаріанство, інакше відоме як вегетарійство - це модель харчування, що базується на продуктах рослинного походження і передбачає свідому відмову від продуктів тваринного походження, тобто в першу чергу від м'яса, риби та морепродуктів.

Назва походить від латинських слів vegetablis, що означає "рослина", і vegetare - "рости", "розвиватися".

Надзвичайно важливо, що обмеження визначення лише суто харчовою сферою, безумовно, не відображає повної суті терміну.

Вегетаріанці не їдять м'яса не лише з міркувань здоров'я чи смаку, але й дуже часто з моральних та екологічних мотивів.

Основна ідея часто полягає в тому, що неетично вживати в їжу продукти, виробництво яких пов'язане зі стражданнями живих істот.

У наш час все більше уваги приділяється також екологічним аспектам забруднення повітря та глобального потепління, вказуючи на такі проблеми, як вирубка лісів під пасовища або величезні викиди парникових газів від тваринництва.

Таким чином, для багатьох людей безм'ясна дієта фактично є частиною сучасного, етичного та сталого способу життя.

Тим більше, що деякі загальні принципи аж ніяк не стосуються лише дієти. Наприклад - практикуючі вегетаріанство, особливо в його більш обмежувальних різновидах, дуже рідко купують шкіряне взуття, куртки, ремені або сумки.

Хоча в західному світі вегетаріанство стало популярним лише у 20 столітті, його історія є набагато довшою. Першими почали практикувати безм'ясну дієту жителі Індійського півострова ще в другому тисячолітті до нашої ери. Тоді це припущення мало релігійний характер - там вірили в мандри душ, реінкарнацію, можливість відродитися в тілі іншої істоти, в тому числі й тварини. Вживання м'яса в такому контексті могло розглядатися як прояв канібалізму.

Першим відомим європейцем, який застосував принципи вегетаріанства, був Піфагор - знаменитий грецький математик не їв м'яса з етичних міркувань. І це було вже в 6 столітті до нашої ери. Він знайшов коло послідовників, але справа в тому, що потім, протягом багатьох століть аж до сучасності, в цьому питанні майже нічого не відбувалося.

Винятком був великий італійський художник, вчений і архітектор Леонардо да Вінчі, який жив на рубежі 16 століття. Він відмовився від вживання м'яса, сформулювавши революційну на той час ідею про те, що в майбутньому вбивці тварин будуть прирівняні до вбивць людей.

Хоча для багатьох це буде несподіванкою, Адольф Гітлер також вважався вегетаріанцем (що часто використовується критиками цієї ідеї для її дезавуювання).

Більше того, нацизм іноді асоціюється з цією тенденцією, хоча повного консенсусу в цьому питанні немає. Деякі дослідники вважають, що нацисти мали намір нав'язати безм'ясну дієту всій завойованій Європі, зробивши її одним із складових елементів своєї ідеології.

Інші ж пов'язують вегетаріанство німецького диктатора виключно з його фобіями щодо власного здоров'я. Справа в тому, що він хотів, щоб його вважали вегетаріанцем, навіть якщо насправді він їв м'ясо.

Сьогодні найбільше людей, які не їдять м'яса, живе в Індії - приблизно третина величезного населення цієї країни.

У Польщі цифри дуже відрізняються, залежно від того, хто, де і за якою методологією проводив дослідження. Звіт "Розвиток кулінарної культури в Польщі 2010-2020" показує, що наприкінці другого десятиліття 21 століття 4 відсотки поляків обирали безм'ясну дієту (але ще 9 відсотків розглядали можливість переходу на неї).

Приблизно вдвічі більше було зафіксовано у віковій групі до 35 років, а також серед мешканців найбільших агломерацій. Отже, поки що ця тенденція пов'язана, зокрема, з метрополізацією та молоддю.

Reklama

Види вегетаріанства

Безм'ясна дієта має не одну назву. Які ж існують види вегетаріанства? Різні - від веганства та його радикальних варіантів, до гнучких форм на кшталт ово-лакто-песко-вегетаріанства. Єдине, що їх об'єднує - відмова від м'яса.

З точки зору ортодоксальності можна виділити наступні різновиди:

• Веганство - вживаються в їжу тільки продукти рослинного походження. Заборонено вживати не тільки м'ясо, але й усі інші зоонозні продукти, тобто молоко, яйця, мед та ін.
• Вітаріанство - дозволяється їжа тільки рослинного походження, і до того ж необроблена, тобто не піддана термічній обробці, тільки сира. До раціону не входять приготовані продукти, а також напої, такі як чай або кава.
• Фрутаріанство - дієта базується виключно на сирих фруктах, кісточках і насінні. Фрутаріанці відмовляються від споживання тих продуктів, видобуток яких "вбиває" рослину, тобто викопує, викорчовує або вирубує. У своїй крайній формі ця течія передбачає вживання лише тих плодів, які самі впали на землю.
• Макробіотична дієта - базується переважно на зернових, особливо на рисі, з невеликим додаванням фруктів, овочів і бобових. Характеризується аскетизмом і відсилає до природної медицини, філософії та метафізики Далекого Сходу. Мета - знайти баланс між продуктами з різними властивостями.
• Лактовегетаріанство - дієта без м'яса, але яка може включати зоонозні продукти, такі як молоко та молочні продукти.
• Оволактовегетаріанство- при цій дієті не їдять м'ясо, рибу і морепродукти, але можуть вживати молоко, яйця і тваринні жири.
• Оволактопесковегетаріанство - найм'якша з усіх форм. Воно також дозволяє їсти рибу і морепродукти, а також молоко, яйця і жири.

Крім того, існує напіввегетаріанство (флексі) - як випливає з назви, це вибіркова модель, що дозволяє їсти рибу і птицю, і навіть м'ясо, якщо це робиться зрідка (наприклад, в певні дні тижня, на свята, під час відвідування сім'ї або в ресторанах). З цієї причини цей різновид зазвичай не включають до наведеної вище класифікації.

Reklama

Вегетаріанство проти веганства

Як видно з наведеного огляду, веганство є одним із різновидів вегетаріанства, яке є збірним і ширшим терміном. Однак часто ці два терміни змішуються або використовуються як взаємозамінні як такі, що означають одне й те саме. Звідси часто задається питання: веганство і вегетаріанство - чим вони відрізняються?

У найзагальніших рисах, вегетаріанці не їдять продуктів, отримання яких передбачає вбивство живих істот. У розмовній мові цим терміном часто називають три з представлених вище категорій, що містять у своїх назвах префікси лакто-, ово- і песко- (молоко, яйця, риба). У гнучкому варіанті це означає відмову тільки від м'яса (переважно корів і свиней), в класичному - від м'яса, риби і морепродуктів, а в строгому - додатково ще й від яєць.

Веганство, яке є одним з варіантів вегетаріанства (але також філософією життя зі значною автономією), йде набагато далі.

Тут небажані всі зоонозні продукти, не лише м'ясо, риба та яйця, але й молоко, мед, віск, сичуг, сало, желатин тощо.

Вегани не вживають жодних продуктів, отримання яких пов'язане з вбивством, а також експлуатацією живих істот. Наприклад, у цьому напрямі вважається, що доїння корів або отримання меду від бджіл є виснаженням їхніх природних ресурсів.

Важливо, що веганство, як правило, не обмежується дієтою, але також виключає носіння одягу та взуття, виготовлених із зоонозних продуктів.

Reklama

Чому люди переходять на вегетаріанство?

Чи має сенс безм'ясна дієта? Чому люди переходять на вегетаріанство? Існує кілька основних мотивацій.

- Чинники здоров'я - незважаючи на ризик певних недоліків, відмова від м'яса і перехід на цей тип харчування вважається хорошим, здоровим кроком. І на це є ряд причин. Міжнародне агентство з вивчення раку повідомляє, спираючись на результати 800 досліджень, зібраних за 20 років, що регулярне споживання свинини, яловичини та іншого червоного м'яса значно підвищує ймовірність розвитку раку, особливо товстої кишки, підшлункової залози та простати. Для першого з них ризик зростає на 17% на кожні 100 грамів червоного м'яса, що споживаються щодня (дані: Національний центр освіти з питань харчування). Є й інші причини замінити м'ясо рослинами. Вегетаріанська дієта має низький вміст шкідливих насичених жирів і високий вміст вітамінів А, В і С та харчових волокон. Встановлено, що вегетаріанці мають нижчий рівень захворюваності на гіпертонію та ішемічну хворобу серця, а також багато інших переваг, хоча не слід забувати, що є й інша сторона медалі - відмова від м'яса має певні ризики (більше про плюси і мінуси нижче).

- Світоглядні, філософські, етичні чинники - багато людей відмовляються від вживання м'яса або навіть молока чи яєць задля захисту тварин. Це своєрідна опозиція до ідеї вбивства або використання живих істот на службі людству. У цьому погляді також часто йдеться про прагнення до гармонії, безконфліктної єдності з навколишнім світом.

- Екологічні фактори - вплив тваринництва на навколишнє середовище є величезним. За даними З. і В. Подкувка, з одного "коров'ячого стійла" в атмосферу викидається 112 кг метану і 40 кг аміаку на рік. Якщо помножити це на понад мільярд голів великої рогатої худоби, що вирощується у світі, стає зрозуміло, що ці тварини роблять значний внесок у кліматичну катастрофу. Це тим більше, що метан сприяє так званому парниковому ефекту в набагато більшій мірі, ніж еквівалентна кількість вуглекислого газу. До цього слід додати й інші проблеми. Розведення великої рогатої худоби та свиней у великих масштабах вимагає забезпечення тварин гігантською кількістю кормів. Вирощування сільськогосподарських культур для цієї мети займає величезні площі, вимагає вирубки лісів, забруднює навколишнє середовище і марнує потенціал землі, на якій можна було б вирощувати зернові, овочі та інші культури для харчування людей. Всі ці аспекти є основним фактором для багатьох людей, які переходять на вегетаріанство.

- Мода - безсумнівно, вегетаріанство стає модним, особливо у великих містах і серед молоді - цифри, наведені вище, яскраво це ілюструють. Воно поєднується із загальними екологічними тенденціями, зі зростаючою турботою про здоров'я або з сучасністю в широкому сенсі.

Reklama

Як перейти на вегетаріанство? Чи варто це робити?

Як почати практикувати вегетаріанство, якщо ви все життя їли м'ясо? Це питання потрібно розглядати на кількох рівнях. Для багатьох початківців першим важливим аспектом є смаковий аспект, тобто відвикання від певних продуктів і прийняття нових.

Однак набагато важливішими є питання здоров'я. Безм'ясна дієта корисна для здоров'я, якщо вона добре збалансована, а будь-які дефіцити, що виникають, компенсуються продуктами, які є цінними замінниками.

Тому для початківців найважливіше знати, що можна їсти замість м'яса або, навпаки, які інгредієнти варто додати до раціону. Зокрема, дуже важливо забезпечити себе корисним білком, природним і доступним джерелом якого є м'ясо.

Також важливо знайти продукти, які містять велику кількість заліза, цинку або кальцію - без хороших замінників м'яса їх запас може бути занадто низьким, що призведе до проблем зі здоров'ям.

Багато людей запитують, чи можна перейти на вегетаріанство відразу, за короткий термін, або ж це потрібно робити поступово, протягом більш тривалого періоду часу.

Конкретних рекомендацій з цього приводу немає, але прийнято вважати, що другий спосіб кращий, оскільки дозволяє краще адаптуватися до нових смаків, ефективніше контролювати реакції організму, а також ретельніше підготуватися до нових правил харчування.

Це передбачає знання поживної цінності окремих продуктів, а також підготовку рецептів, краще планування покупок тощо.

Reklama

Вегетаріанство - що їсти і чим замінити м'ясо?

Які продукти є бажаними при вегетаріанстві і що слід їсти замість м'яса, щоб забезпечити організм потрібною дозою необхідних елементів?

Експерти Школи харчування Варшавського університету наук про життя пропонують зробити акцент на зернових, бобових, горіхах, мигдалі, інжирі, овочах, фруктах, а також на молоці та молочних продуктах. У розрізі окремих макро- та мікроелементів це виглядає наступним чином

• білки - у вегетаріанській дієті джерелами білка є, зокрема, соя, сочевиця, квасоля, горох, боби, горіхи, крупи і продукти з них, насіння, а також молоко і молочні продукти, сир і яйця (останні три категорії, однак, не приймаються веганами)
• жири - у великій кількості містяться в рослинних оліях (наприклад, оливковій та рапсовій), а також у горіхах і м'яких маргаринах;
• вуглеводи - містяться переважно в хлібі, крупах, макаронах, рисі, картоплі та бобових;
• харчові волокна - багаті на цільнозерновий хліб, овочі, фрукти, горіхи та бобові;
• вітамін А - міститься переважно в овочах, таких як гарбуз, броколі та капуста, а також у морських водоростях;
• вітаміни групи В - багаті джерела: цільнозерновий хліб, овочі, бобові;
• вітамін С - міститься в таких овочах, як перець, петрушка, помідори, капуста та брюссельська капуста, а також у фруктах: полуниці, чорній смородині, цитрусових, ківі;
• вітамін Е - міститься в рослинних оліях, горіхах, бобових і зелених листових рослинах;
• кальцій - міститься в бобових, листових овочах, водоростях, горіхах, кунжуті, молоці та молочних продуктах, серед іншого;
• залізо - особливо багаті на цей елемент бобові, насіння та морські водорості.

Отже, як бачите, інгредієнт, який з'являється найчастіше і який можна використовувати в багатьох стравах - це бобові. До цієї категорії належать такі продукти, як соєві боби, боби, нут, сочевиця, горох, квасоля, тощо.

Всупереч побоюванням завзятих "м'ясоїдів", типові вегетаріанські страви можуть бути смачними, багатими на смак, поживними та ароматними.

Якщо меню складено з розумом, то і безм'ясна дієта може бути добре збалансованою. Хорошим прикладом цього є тайська або китайська кухня, заснована на рисовій локшині, овочах, соєвому соусі, кунжуті, горіхах та інших подібних продуктах.

Reklama

Вегетаріанство - що не можна їсти?

Що не можна їсти на вегетаріанській дієті? Відповідь на це питання повністю залежить від того, якого варіанту дієти вирішила дотримуватися людина.

Спільним для всіх різновидів дієти є відсутність м'яса, інші елементи виключаються з меню відповідно до особистих уподобань. Їх перелік представлений вище.

Звичайно, важливо знати, що таке зоонозний продукт, особливо для тих, хто переходить на веганство. Початківці можуть здивуватися, дізнавшись, наприклад, що не показаним продуктом є.... фруктові желе. Вони містять значну кількість желатину - білка, отриманого шляхом гідролізу з кісток, м'язів і сухожиль тварин.

Таких, здавалося б, неочевидних прикладів можна навести ще багато, хоча часто зустрічаються і міфи, і абсолютно хибні думки. Один із прикладів - рибофлавін.

Цей термін - не що інше, як вітамін В2. Тим не менш, багато людей ставлять під сумнів, чи можна його вживати вегетаріанцям. Дехто помилково ототожнює цю речовину з рибою, ймовірно, через лінгвістичну асоціацію.

Дехто задається питанням, чи можна приймати його у вигляді добавок, враховуючи, що одним з найбагатших його джерел у природі є молоко. Тому слід пояснити, що для таких цілей вітамін В2 виробляється синтетично або з дріжджів.

Переваги вегетаріанства

Чи корисно вегетаріанство для здоров'я? Якщо дотримуватися принципів збалансованого харчування - однозначно так. Вказується на численні переваги, в тому числі позитивний вплив на профілактику серцево-судинних захворювань.

У чому ж конкретно полягають переваги такого типу харчування? Як зазначають фахівці "Школи харчування", вегетаріанська дієта - це:

- Зниження ризику виникнення таких станів і розладів, як:

• ожиріння
• гіпертонія,
• серцево-судинні захворювання,
• діабет 2 типу
• рак товстої кишки, легенів, молочної залози та ін,
• камені в нирках та біль у жовчному міхурі
• запори та геморой,
• карієс.

- Зменшення впливу шкідливих речовин, серед іншого, таких як:

• ароматичні вуглеводні,
• нітрозаміни,
• антибіотики та ветеринарні препарати,
• Сальмонела,
• трихінели.

- Знижений вміст несприятливих насичених жирних кислот.

- Підвищена частка незамінних поліненасичених жирних кислот (ПНЖК).

- Високий вміст складних вуглеводів і харчових волокон.

- Високий вміст водорозчинних вітамінів, особливо С.

- Олужнюючий або підкислюючий вплив на організм для підтримання правильного рівня рН.

Аналіз 30 різних досліджень вчених з Японії та США, опублікований в журналі Nutrition Reviews, показує, що перехід на вегетаріанство може значно поліпшити контроль рівня холестерину, тим самим знижуючи ризик розвитку атеросклерозу і пов'язаних з ним серцево-судинних проблем, включаючи інфаркт та інсульт.

Автори вказують, що рівень загального холестерину у пацієнтів, які не їли м'яса, був нижчим в середньому на 29,2 мг/дл в обсерваційних дослідженнях. Також спостерігалося зниження так званого "поганого холестерину" фракції ЛПНЩ на ідентичну величину (М.Вілковська).

Вище вже згадувалося, що вегетаріанство є чудовим рішенням для профілактики раку, а також наводилися дані про шкалу ризику.

Варто зазначити, що червоне м'ясо віднесено до категорії 2А (ймовірні канцерогени людини), тоді як перероблене м'ясо - до групи 1 (доведені канцерогени), тієї ж групи, до якої входять тютюн, алкоголь і азбест.

Посилаючись на наукові дослідження, експерти Національного центру освіти з питань харчування повідомляють, що вживання всього 50 грамів переробленого м'яса на день (або, наприклад, 2 великих шматка копченої шинки) збільшує ризик розвитку колоректального раку на 18%.

Це лише кілька прикладів, які показують, що перехід на безм'ясну дієту може бути дуже корисним для здоров'я.

Чи виявляється це настільки ж ефективним у кінцевому балансі життя? Чи живуть вегетаріанці довше? Час від часу з'являються більш-менш достовірні повідомлення на цю тему, але поки що причинно-наслідковий зв'язок не був переконливо продемонстрований.

Адже підкреслюється, що люди, які практикують цей тип харчування, часто загалом більш уважно ставляться до свого здоров'я, більш фізично активні, менш схильні до куріння та вживання алкоголю тощо. Важко відокремити і розглядати ці фактори повністю окремо.

Недоліки вегетаріанства

Однак важливо пам'ятати, що безм'ясна дієта - це не лише переваги. Існують і негативні наслідки вегетаріанства. Їх синтетично перераховують експерти Школи харчування, згадуючи такі потенційні ризики, як

- підвищений ризик виникнення проблем зі здоров'ям, до яких відносяться наступні захворювання і розлади:

• мегалобластична анемія (недокрів'я), що виникає внаслідок дефіциту вітаміну В12 або фолієвої кислоти
• рахіт, остеомаляція та остеопороз, тобто проблеми, що впливають на кісткову систему,
• білкова недостатність (включаючи маразм і хвороби квашиоркор) - як випливає з назви, наслідок дефіциту білка, але також недостатньої кількості калорій,
• зоб щитовидної залози, тобто збільшення щитовидної залози,
• неврологічні розлади,
• порушення менструального циклу,
• затримки фізичного та розумового розвитку,
• діарея.

- недостатнє покриття енергетичних потреб,

- недостатнє надходження білка та його низька біологічна цінність,

- дефіцит вітамінів В12 та D

- дефіцит кальцію, заліза та цинку,

- підвищений ризик від антипоживних речовин, що містяться в рослинах, таких як неперетравлювана клітковина, а також оксалати, фітати, дубильні речовини, зобні речовини,

- підвищений ризик впливу стійких залишків добрив і засобів захисту в рослинних продуктах.

Водночас слід враховувати, що побічні ефекти та дефіцити специфічного характеру можуть виникати при різних видах вегетаріанства.

Наприклад, лактовегетаріанство часто пов'язане з дефіцитом мінералів. У випадку веганства спостерігається дефіцит мінералів, вітамінів і білка. У макробіотиці, з іншого боку, можливий стан загального дефіциту.

Враховуючи все це, важливо пам'ятати про можливість додавання певних компонентів. Бажано після проведення лабораторних досліджень для підтвердження конкретного дефіциту.

Харчові добавки при вегетаріанстві

Речовини, які найчастіше додають, щоб заповнити дефіцит, що виникає внаслідок зміни способу харчування, є наступними:

- Вітамін В12 - його дефіцит найбільш поширений при вегетаріанстві, оскільки він міститься у великих кількостях тільки в продуктах тваринного походження, особливо в м'ясі. Дефіцит цієї речовини може спричинити незворотні неврологічні ушкодження та призвести до анемії.

- Вітамін D3 - його підвищений дефіцит може бути пов'язаний з вилученням риби з меню, хоча слід зазначити, що більший або менший дефіцит цієї речовини зустрічається майже у всього населення Польщі і пов'язаний з недостатньою кількістю сонячного світла. Тому рекомендується додавання D3 загалом і для вегетаріанців зокрема.

- Омега-3 кислоти, які відносяться до так званих незамінних жирних кислот, надзвичайно корисні для здоров'я людини. Вони важливі для функціонування мозку і всієї нервової системи, а також для роботи серця і системи кровообігу та контролю рівня холестерину. Найбагатшим їх джерелом є риба, тому саме її відсутність у меню найбільше сприяє дефіциту.

- Залізо - нестача цього інгредієнта, що міститься у великій кількості в м'ясі, в екстремальних випадках може призвести до анемії, щодня люди з дефіцитом заліза також часто бувають млявими та анемічними. Однак слід підкреслити, що не завжди доцільно вживати добавки; велика кількість заліза міститься також у рослинних продуктах, включаючи сою, сочевицю, горох і квасолю. Тому в цьому випадку достатньо правильного збалансованого харчування.

Вегетаріанство під час вагітності

Часто обговорюваним питанням є взаємозв'язок між вегетаріанством і вагітністю. Противники цієї дієти стверджують, що дефіцит м'яса в раціоні може знизити фертильність і згодом збільшити ризик викидня або передчасних пологів, або негативно вплинути на розвиток плоду.

Однак немає жодних досліджень, які б це підтверджували. Чому ж існує таке переконання? Як це часто буває, диявол ховається в деталях. Якщо проблеми і є, то вони пов'язані не з типом споживаної їжі, а з дефіцитом певних поживних речовин.

Однак, як показано вище, їх можна легко поповнити в організмі, збільшивши споживання певних рослинних продуктів або приймаючи харчові добавки.

Тому достатньо дотримуватися загальноприйнятих правил, але також корисно пройти лабораторні тести, які можуть точно визначити можливі дефіцити.

Зокрема, важливо забезпечити достатній рівень вітаміну В12 і фолієвої кислоти, нестача яких підвищує ризик дефектів нервової трубки плода, а також передчасних пологів і низької ваги при народженні.

Подібні побоювання стосуються і періоду грудного вигодовування. Вегетаріанської дієти можна дотримуватися за умови, що вона багата, різноманітна і забезпечує всі необхідні макро- і мікроелементи.

Це питання дуже складне і організм маленької дитини дуже чутливий до можливих порушень, тому добре звернутися за допомогою до лікаря і дієтолога, які допоможуть скласти правильне меню.

Вегетаріанство у дітей

Ще одне важливе питання: чи можна дітям дотримуватися вегетаріанської дієти? Так, за умови, що споживані продукти рослинного походження здатні задовольнити потребу у всіх необхідних компонентах.

Це особливо важливо в період фізичного і психічного зростання і дозрівання, можливі дефіцити можуть порушити ці процеси, що призведе до недорозвинення, дефектів, захворювань або різних розладів.

З цієї причини дітям і підліткам у період статевого дозрівання не рекомендується дотримуватися радикальних форм вегетаріанства, таких як фрукторіанські та вітаріанські дієти.

Це пов'язано з тим, що вони не здатні задовольнити потреби організму навіть за допомогою харчових добавок. Однак, більш м'які форми, такі як лакто-вегетаріанство, є прийнятними. Варто зазначити, що Американська дієтологічна асоціація позитивно ставиться до їх використання на будь-якому етапі життя, в тому числі в дуже ранньому віці (А. Бадура).

Що стосується переваг, то згадується, серед іншого, відсоткове збільшення споживання овочів, які, як правило, вважаються дуже корисними для здоров'я. Знижується рівень холестерину, зменшується ризик розвитку атеросклерозу, діабету або гіпертонії в майбутньому. Також відзначається, що діти, які не їдять м'яса, мають статистично нижчу масу тіла, ніж їхні однолітки на традиційній дієті (А. Бадура).

Звичайно, вегетаріанство в молодому віці має і недоліки. Всі вони вже обговорювалися - це недостатнє енергетичне покриття, недостатнє надходження білка і деяких важливих вітамінів і мінералів.

Що відрізняє дітей і підлітків від дорослих, так це наслідки - не тільки можливі захворювання і розлади, але й затримка розвитку.

Усього цього можна уникнути, якщо регулярно контролювати стан здоров'я малюка і концентрацію ключових компонентів в його організмі, а також правильно складати меню.

Міфи про вегетаріанство

Навколо вегетаріанства існує безліч міфів, як позитивних, так і негативних. Вони часто корелюють із загальними поглядами тих, хто їх створює або відтворює.

Це пов'язано з тим, що, як уже згадувалося вище, такий спосіб харчування часто ототожнюється з сучасним, лібертаріанським, ліберальним підходом до життя на противагу консервативній моделі (хоча, звичайно, це не є абсолютним правилом).

У цьому контексті варто придивитися до деяких тверджень, запитань, здогадок:

• Чи є вегетаріанство гріхом? Відповідь на поставлене таким чином питання очевидна: Святе Письмо і доктрини християнських церков ніколи не забороняють і не стигматизують відмову від м'яса. Цей міф, ймовірно, пов'язаний з протистоянням Церкви різним ідеологіям, які нібито суперечать вірі, більш-менш легітимно пов'язаним з вегетаріанством.
• Вегетаріанство веде до гомосексуалізму. Таке припущення висловив у соціальних мережах журналіст одного з великих телеканалів, викликавши справжню бурю в мережі. Реакція на ці слова може бути тільки одна: сексуальна орієнтація не має нічого спільного з харчуванням.
• Вегетаріанство - це хвороба - сформульований таким чином міф не тільки не відповідає дійсності, але й повністю позбавлений елементарної логіки.
• Вегетаріанство і схуднення - безсумнівно, численні повідомлення з усього світу підтверджують, що люди, які дотримуються такого типу практики, краще контролюють свою масу тіла. Таке харчування вважається ефективним елементом профілактики ожиріння та надмірної ваги. Однак не варто забувати, що велику роль відіграють деталі. Не сама по собі відмова від м'яса забезпечує ефект схуднення, а заміна цього інгредієнта на інші, більш здорові, з кращими параметрами. Крім того, не варто забувати про фізичну активність.
• Вегетаріанство і спорт - всупереч поширеним міфам, вживання м'яса не є обов'язковим для досягнення видатних спортивних результатів. Рослинній дієті віддавали перевагу такі чемпіони, як великий американський спортсмен Карл Льюїс і сербський тенісист Новак Джокович.

День вегетаріанця

Варто знати, що Всесвітній день вегетаріанства відзначається вже майже півстоліття. Свято було засноване в 1977 році Міжнародним вегетаріанським союзом на конгресі в Нью-Делі, Індія.

Відтоді його відзначають 1 жовтня, проводячи різноманітні фестивалі, марші, вистави, частування та лекції по всьому світу.

Основна мета - просування ідеї відмови від м'яса, з особливим акцентом на підвищенні обізнаності аудиторії з питаннями добробуту тварин.

Крім того, 11 січня у всьому світі, в тому числі і в Польщі, відзначається Всесвітній день вегетаріанства - свято всіх тих, хто добровільно відмовився від м'яса на своїх тарілках.